烏龍茶ポリフェノールの分子構造の解明と その生理機能

日時/場所　2022年 7月　15日（金）　16:00－17：30 6-202

講師に柳瀬笑子先生（岐阜大学・教授）をお招きして、以下の内容でご講演いただきます。皆様お誘い合わせのうえご参加ください。
＊申込不要・参加無料・学生、学外の方の聴講歓迎

発酵茶の一つである烏龍茶には，茶葉中の機能性成分として知られるカテキン類が製造工程において酸化的に重合することで生成する烏龍茶ポリフェノールが含まれている。しかしながら，その化学構造は長い間明らかになっていない。講演では，烏龍茶ポリフェノールが生成する過程を一つの化学反応としてとらえて行った研究について，また後半ではその機能性研究について紹介する。

本件に関するお問い合わせは、コロキウム委員（早下・川口）までお願いいたします。

20220715-コロキウム柳瀬先生.pdf